- 制作方法
- 1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。5.五天后可取出食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 3,089.2 千卡
- 蛋白质 352.6 克
- 脂肪 48.11 克
- 碳水化合物 339.94 克
- 叶酸 600 微克
- 膳食纤维 31.17 克
- 胆固醇 840 毫克
- 维生素A 573 微克
- 胡萝卜素 3,018 微克
- 硫胺素 2.44 毫克
- 核黄素 5.35 毫克
- 尼克酸 105.96 毫克
- 维生素C 775 毫克
- 维生素E 25.86 毫克
- 钙 2,896.5 毫克
- 磷 6,598.1 毫克
- 钾 12,224.3 毫克
- 钠 137,620.34 毫克
- 镁 3,621.35 毫克
- 铁 227.65 毫克
- 锌 81.22 毫克
- 硒 106.82 微克
- 铜 4.52 毫克
- 锰 29.11 毫克