- 制作方法
- 1.猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味;2.把干淀粉放碗里用水泡上;3.胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末;4.小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水;5.刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀;6.里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出;7.油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来;8.锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了。
- 制作提示
- 黑龙江人多用糖醋,辽宁北京多用番茄酱。
- 口感
- 是外焦里嫩,酸甜可口
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 1,210.39 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 84.45 克
- 脂肪 81.77 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 34.92 克
- 叶酸 19.3 微克
- 膳食纤维 1.1 克
- 胆固醇 252 毫克
- 维生素A 368.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,091 微克
- 硫胺素 1.92 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 21.8 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 14.71 毫克
- 钙 79.8 毫克
- 磷 811.78 毫克
- 钾 1,526.47 毫克
- 钠 3,342.77 毫克
- 镁 153.87 毫克
- 铁 10.14 毫克
- 锌 9.93 毫克
- 硒 22.35 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 1.14 毫克