- 制作方法
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历史文化
- 1.长春罐焖鸡由长春亚西亚大菜馆崔长山师傅于1941年所制,70年代以后,经其徒赵君禄研究探索,、色泽味道都有所创新,品种随之增多,如:罐焖肘子,罐焖鱼等;2.此菜选料讲究,制法独特。
- 制作提示
- 1.鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳;2.蒸时大火足气蒸制;3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
- 口感
- 味道醇厚,原汁原味,质感软嫩,食之不腻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,399.79 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 148.45 克
- 脂肪 71.43 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 41.34 克
- 叶酸 14.8 微克
- 膳食纤维 4.3 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 366.55 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 39.5 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 42.75 毫克
- 维生素C 2.8 毫克
- 维生素E 5.66 毫克
- 钙 131.6 毫克
- 磷 1,212.62 毫克
- 钾 2,012.62 毫克
- 钠 1,042.52 毫克
- 镁 168.16 毫克
- 铁 12.38 毫克
- 锌 8.82 毫克
- 硒 89.87 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.35 毫克