- 制作方法
- 1.把仔鸡煺毛去内脏,收拾干净后,剁成约4厘米见方的块,用开水烫一下,捞出控净水分;2.松蘑用温水泡软,摘去老根和杂质,洗净撕成小长条块;3.锅内放油,烧热后,用葱姜块炸锅,然后添肉汤750毫升,再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒,同烧;4.待烧开后移到小火上,炖烂时放味精,取出葱、姜、大料即可。
- 制作提示
- 1.鸡肉选用当年的仔鸡,易烂;2.此菜要求原汁原味,一次加足汤。
- 口感
- 此菜鸡肉鲜香,蘑菇软糯,荤素搭配,咸香适口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。松蘑(干):松蘑中含有铬和多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。中医认为,松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,856.65 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 164.47 克
- 脂肪 105.8 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 118.6 克
- 叶酸 154.05 微克
- 膳食纤维 56.7 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 389.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 180.5 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 2.94 毫克
- 尼克酸 77.41 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 36.56 毫克
- 钙 126.25 毫克
- 磷 1,772.25 毫克
- 钾 5,558.35 毫克
- 钠 2,548.72 毫克
- 镁 234.7 毫克
- 铁 247.14 毫克
- 锌 16.89 毫克
- 硒 269.48 微克
- 铜 3.33 毫克
- 锰 2.92 毫克