- 制作方法
- 1.将田鸡(石鸡)取其后腿用清水漂洗干净;2.炒锅置中火上,下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出,倒入石鸡腿、黄酒翻炒,加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后;3.再改用小火焖至酥烂;4.再移大火,加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘,撒上葱花即成。
- 制作提示
- 干烧技法,不用勾芡,汤要少加,小火慢焖,收干滋汁,外溢油,内入味,光亮醇厚,始为上品。
- 口感
- 石鸡腿色洁白,肉质酥爽鲜嫩,滋味香醇。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
- 热量 2,777.46 千卡
- 维生素B6 5.5 毫克
- 蛋白质 559.77 克
- 维生素B12 22.5 微克
- 脂肪 35.06 克
- 泛酸 4.5 毫克
- 碳水化合物 22.44 克
- 叶酸 103 微克
- 膳食纤维 0.56 克
- 生物素 50 微克
- 胆固醇 1,023.25 毫克
- 维生素D 2,200 微克
- 维生素A 355.65 微克
- 维生素K 25 微克
- 胡萝卜素 168.35 微克
- 硫胺素 6.53 毫克
- 核黄素 7.05 毫克
- 尼克酸 102.96 毫克
- 维生素C 3.55 毫克
- 维生素E 1,269.07 毫克
- 钙 3,211.49 毫克
- 磷 5,036.49 毫克
- 钾 5,844.05 毫克
- 钠 2,355.99 毫克
- 镁 428.67 毫克
- 铁 39.19 毫克
- 锌 29.11 毫克
- 硒 400.68 微克
- 铜 1.56 毫克
- 锰 0.56 毫克