菜名:花浪香菇
类别:湖北菜 营养不良调理 阳痿早泄调理 补阳调理 工艺:清烹
- 1.香菇去蒂洗净;2.熟火腿剁成细末;3.香菜择洗干净,去茎取叶;4.豌豆苗择洗干净,备用;5.虾仁去杂质洗净,剁成茸盛碗中;6.虾茸内下精盐少许和匀,加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲;7.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入香菇,加鸡汤100毫升、精盐少许,煮2分钟至透味捞出,搌干水分,逐个仰放在盘中,撒上干淀粉;8.另用虾仁挤成小圆球,放在每个香菇上;9.将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上,呈荷花状;10.一一做好之后上笼以旺火蒸5分钟取出,盛入汤碗;11.炒锅下入鸡汤500毫升,置旺火上烧沸,加精盐、味精、豌豆苗烧开,注入香菇碗内,淋入熟鸡油,撒上胡椒粉即成。
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菜名:珍珠圆子
类别:湖北菜 贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 青少年食谱 年夜饭 工艺:粉蒸
- 1.将猪瘦肉剁成茸;2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒;3.荸荠削皮,切成黄豆大的丁;4.糯米淘洗干净,用温水浸泡2小时后捞出沥干;5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀;6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆;7.肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米;8.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15分钟,取出装盘即成。
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菜名:珍珠豆腐丸
类别:湖北菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 学龄期儿童食谱 工艺:清烹
- 1.豆腐用刀砸成茸泥;糯米洗净用温水泡2小时,姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起,加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子,逐个放入笼格中,置沸水锅上蒸20分钟,取出放于大汤盘中。3.锅中放油烧热,投入木耳、平菇稍煸一下,加汤烧开,放葱段、盐,然后用水淀粉勾成芡汁,浇在盘中豆腐丸上即成。
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菜名:鸡粥花菜
类别:湖北菜 月经不调调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 工艺:软炒
- 1.鸡胸脯肉斩剁成茸;2.鸡茸中加入蛋清180克,置盆中搅拌上劲,加精盐、味精、姜葱汁,进一步上味,搅拌成茸糊状;3.西兰花洗净,备用;4.熟火腿切成丁;5.炒锅置旺火上,下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精,烧沸,下入菜花上味后捞出晾凉;6.炒锅置旺火上,下熟猪油,倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡;7.再将鸡茸徐徐推入锅中,边推边搅动;8.再倒入打成泡的70克蛋清推匀,盛于盘中;9.锅中留1/5鸡茸,再把上味的花菜倒于锅中,淋上熟猪油,推匀后起锅,盛在装有鸡茸的盘中,撒上火腿丁即成。
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菜名:荷花肚
类别:湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:清烹
- 1.将猪肚用精盐少许搓捏后,在湿水中涮洗三次,放入沸水锅中烫2分钟取出,刮尽肚内杂质;2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出,从中间剖开,片成5厘米长、2厘米宽的片;3.香菇去蒂,洗净,留一个整的,其余切成薄片;4.熟火腿、玉兰片都切成薄片;5.将一个完整香菇摆入碗底中间,周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片,一层层码完;6.再放入葱段和姜丝,连碗上笼;7.用旺火蒸半小时取出,滗出原汁,翻扣入盘;8.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸,起锅淋在猪肚上,撒入胡椒粉即成。
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菜名:红烧肥肠
类别:湖北菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理 痔疮调理 工艺:红烧
- 1.以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;2.再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;3.香菇去蒂,洗净,切成薄片;4.玉兰片泡发,洗净,切成薄片;5.大葱去根须,洗净,切成0.5厘米长的段;6.炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2分钟取出,用清水漂干净;7.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25克腌渍入味;8.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;9.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈;10.炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。
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