- 制作方法
- 1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净,取鱼肉200克,剁成鱼茸;2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内,让其饧片刻,使其滑润;3.将草纸铺在面板上,放入部分薯粉垫底,让鱼茸沾上薯粉,用棒槌向四面擀开,擀成薄薄的面皮;4.锅内放水烧沸,将鱼面皮连同草纸轻托起,投入沸水中氽过,停火冷却;5.将冷却的面皮,沥干水卷成筒,用刀切成1厘米宽的长条;6.鸡脯肉用清水冲洗干净,切成细丝,加少许盐、湿淀粉上浆;7.香菇去蒂洗净,切成丝;8.炒锅置旺火上,盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸;9.煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻,汤沸起锅,撒上葱花、胡椒粉、香油即成。
- 制作提示
- 1.甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻;2.煮鱼面皮时,火不要大,微火烧熟;3.需要草纸数张。
- 口感
- 鲜香可口
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,090.91 千卡
- 维生素B6 0.5 毫克
- 蛋白质 103.09 克
- 脂肪 18.92 克
- 碳水化合物 126.54 克
- 叶酸 77.5 微克
- 膳食纤维 1.23 克
- 胆固醇 276 毫克
- 维生素A 74.6 微克
- 胡萝卜素 72.6 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 18.74 毫克
- 维生素C 1.35 毫克
- 维生素E 12.34 毫克
- 钙 140.49 毫克
- 磷 904.04 毫克
- 钾 1,907.69 毫克
- 钠 237.82 毫克
- 镁 302.57 毫克
- 铁 22.11 毫克
- 锌 2.82 毫克
- 硒 68.43 微克
- 铜 0.2 毫克
- 锰 0.66 毫克