- 制作方法
- 1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1小时左右捞出;3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;4.上桌前顶刀切片装盘即成。
- 制作提示
- 1.猪耳朵宜凉水下锅;2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感;3.用重物趁热压紧压严,防止粘结不牢。待其完全凉透再取出,否则成品会发散。
- 口感
- 清脆爽口,层层清晰。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 热量 1,796.65 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 192.12 克
- 脂肪 111.86 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 10.24 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 4.12 克
- 胆固醇 920 毫克
- 维生素A 25.55 微克
- 胡萝卜素 153.5 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 1.25 毫克
- 尼克酸 35.3 毫克
- 维生素C 3.9 毫克
- 维生素E 8.81 毫克
- 钙 112.75 毫克
- 磷 298.9 毫克
- 钾 668.45 毫克
- 钠 6,585.78 毫克
- 镁 47.4 毫克
- 铁 14.28 毫克
- 锌 3.79 毫克
- 硒 40.97 微克
- 铜 0.14 毫克
- 锰 1.04 毫克