- 制作方法
- 1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。
- 制作提示
- 本品最好使用清汤。口感更好。
- 口感
- 色泽红润,香鲜可口,饮酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 热量 419.85 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 34.35 克
- 脂肪 28.82 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 6.88 克
- 叶酸 2.28 微克
- 膳食纤维 1.27 克
- 胆固醇 184 毫克
- 维生素A 17.51 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 9.1 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 7.31 毫克
- 维生素C 0.63 毫克
- 维生素E 2.53 毫克
- 钙 23.11 毫克
- 磷 310.02 毫克
- 钾 498.27 毫克
- 钠 1,024.94 毫克
- 镁 43.58 毫克
- 铁 6.71 毫克
- 锌 6.87 毫克
- 硒 27.85 微克
- 铜 0.21 毫克
- 锰 0.39 毫克