- 制作方法
- 1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
- 制作提示
- 本品中用过油炸,用油约500克。
- 口感
- 外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 595.77 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 62 克
- 脂肪 34.72 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.68 克
- 叶酸 6.82 微克
- 膳食纤维 0.18 克
- 胆固醇 180 毫克
- 维生素A 34.44 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 8.7 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 15.75 毫克
- 维生素C 1.08 毫克
- 维生素E 18.43 毫克
- 钙 36.6 毫克
- 磷 604.87 毫克
- 钾 1,253.98 毫克
- 钠 1,961.2 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 59.69 毫克
- 铁 12.87 毫克
- 锌 18.48 毫克
- 硒 21.84 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 0.39 毫克