- 制作方法
- 1.将肉鸡解冻洗净,挤出水分,分割成块。鸡腿可分3块,翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割。用盐将鸡块内外搓匀,并用小刀尖在肉块上扎眼若干。再将其他所有辅助调料与鸡块同放入一容器内,进行搅拌揉搓。使其分布均匀,腌制2小时以上再用。2.将调料挤出,把鸡块用干面粉再进行滚搓,使其表面均匀粘一层较厚的面粉。3.高压锅内倒入食油(约1千克,以能没过鸡块为准),加热到冒油烟较明显时(与炸油条温度相同,约170至190℃),将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层,不得重叠,扣好锅盖,加上压力阀,约60秒左右从喷汽开始计时,约6分钟即熟,立即熄火,用小铲将压力阀撬起进行快速放汽,待汽势很小时将压力阀拿掉,轻轻试旋拧锅柄,确认安全无误时打开锅盖,将鸡块捞出即可。
- 制作提示
- 本品用油约1000克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
- 热量 3,224.24 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 294.76 克
- 脂肪 205.19 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 53.01 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 4.25 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 785.85 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 395.3 微克
- 硫胺素 0.84 毫克
- 核黄素 1.42 毫克
- 尼克酸 85.06 毫克
- 维生素C 0.8 毫克
- 维生素E 58.78 毫克
- 钙 203.2 毫克
- 磷 2,425.11 毫克
- 钾 3,907.48 毫克
- 钠 2,317.86 毫克
- 碘 0.87 微克
- 镁 322.27 毫克
- 铁 24.63 毫克
- 锌 17.62 毫克
- 硒 179.04 微克
- 铜 1.44 毫克
- 锰 1.43 毫克