- 制作方法
- 1.将鲜嫩羊肉洗净切块,放入清水锅中用大火烧开,撇尽浮沫,然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻。改用小火慢煮,直至炖熟煮烂,加进精盐、味精调好味。2.把煮熟的羊肉捞出,切成片或小块,分装于碗中,浇入炖肉时的原汤,再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面,拌匀即可。
- 口感
- 质地软姨,鲜香味美,稍有微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 15,175.15 千卡
- 维生素B6 1.94 毫克
- 蛋白质 1,237.19 克
- 脂肪 1,026.2 克
- 泛酸 2.3 毫克
- 碳水化合物 326.16 克
- 叶酸 316 微克
- 膳食纤维 78.76 克
- 胆固醇 3,000 毫克
- 维生素A 911.5 微克
- 维生素K 28 微克
- 胡萝卜素 2,157 微克
- 硫胺素 9.33 毫克
- 核黄素 10.6 毫克
- 尼克酸 321.82 毫克
- 维生素C 79 毫克
- 维生素E 630.93 毫克
- 钙 12,460 毫克
- 磷 16,374.55 毫克
- 钾 24,811.5 毫克
- 钠 24,797.52 毫克
- 碘 385 微克
- 镁 3,399.9 毫克
- 铁 706.28 毫克
- 锌 346.46 毫克
- 硒 415.33 微克
- 铜 16.72 毫克
- 锰 24.37 毫克