- 制作方法
- 1.将活田鸡用开水烫死,剥去皮,从腹部开膛,取出内脏洗净,剁去头和四爪,剔去大腿骨,用刀背把田鸡的脊背骨斩碎,放入精盐、绍酒、味精、花椒水(5克)卤五分钟。
2.把鸡蛋磕入碗内搅匀;将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋,再滚上面包渣,用刀轻轻拍一拍。
3.勺内放入油,油热时把田鸡下油炸成金黄色,熟后捞出放在菜墩上,改刀码在盘内(每只田鸡切两块,码成圆形)。吃时蘸椒盐。
- 1.将活田鸡用开水烫死,剥去皮,从腹部开膛,取出内脏洗净,剁去头和四爪,剔去大腿骨,用刀背把田鸡的脊背骨斩碎,放入精盐、绍酒、味精、花椒水(5克)卤五分钟。
- 制作提示
- 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- 口感
- 色金黄,皮脆酥,味咸香鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,873.41 千卡
- 维生素B6 1.76 毫克
- 蛋白质 206.76 克
- 维生素B12 7.2 微克
- 脂肪 73.92 克
- 泛酸 1.44 毫克
- 碳水化合物 97.22 克
- 叶酸 36.5 微克
- 膳食纤维 1.04 克
- 生物素 16 微克
- 胆固醇 320 毫克
- 维生素D 704 微克
- 维生素A 279.73 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 9.32 微克
- 硫胺素 2.37 毫克
- 核黄素 2.52 毫克
- 尼克酸 35.05 毫克
- 维生素E 62.1 毫克
- 钙 1,122.33 毫克
- 磷 1,892.08 毫克
- 钾 2,166.01 毫克
- 钠 2,633.44 毫克
- 碘 21.12 微克
- 镁 175.17 毫克
- 铁 17.91 毫克
- 锌 11.32 毫克
- 硒 132.89 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 0.9 毫克