- 制作方法
- 1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,540.43 千卡
- 蛋白质 170.92 克
- 脂肪 94.63 克
- 碳水化合物 15.61 克
- 膳食纤维 0.18 克
- 胆固醇 976.5 毫克
- 维生素A 455.48 微克
- 胡萝卜素 5.9 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 44.72 毫克
- 维生素C 0.16 毫克
- 维生素E 2,519.94 毫克
- 钙 562.88 毫克
- 磷 1,838.27 毫克
- 钾 2,461.13 毫克
- 钠 2,054.64 毫克
- 碘 41.03 微克
- 镁 259.52 毫克
- 铁 10.87 毫克
- 锌 9.82 毫克
- 硒 205.75 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 0.44 毫克