- 制作方法
- 1.先将红曲米研成粉末;2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;8.上桌时切薄片即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肫:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
- 热量 300.29 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 54.94 克
- 脂肪 4.11 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 12.13 克
- 叶酸 3.7 微克
- 膳食纤维 1.47 克
- 胆固醇 459 毫克
- 维生素A 19.83 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 0.14 毫克
- 维生素C 1.01 毫克
- 维生素E 0.68 毫克
- 钙 45.72 毫克
- 磷 413.18 毫克
- 钾 887.91 毫克
- 钠 2,130.74 毫克
- 镁 9.71 毫克
- 铁 13.52 毫克
- 锌 8.41 毫克
- 硒 48.1 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 0.66 毫克