- 制作方法
- 1.将冬瓜去掉皮和瓤,切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片,下滚水锅略煮一下捞起。2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片,嵌在冬瓜夹片中间,排扣在碗内,稍加盐、味精、胡椒面和汤,上笼蒸20分钟取出,覆在汤碗内。3.烧净锅,倾入头汤,加入盐、味精,待烧滚后加入鸡油,掺入冬瓜汤碗内即成。
- 制作提示
- 本品需头汤约1500克。
- 口感
- 鲜,香,呈银白色。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 459.65 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 22.5 克
- 脂肪 29.43 克
- 泛酸 2.1 毫克
- 碳水化合物 33.26 克
- 叶酸 260 微克
- 膳食纤维 7.02 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 176.1 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 800.6 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 11.64 毫克
- 维生素C 180 毫克
- 维生素E 1.6 毫克
- 钙 201.66 毫克
- 磷 211.96 毫克
- 钾 1,003.46 毫克
- 钠 6,311.67 毫克
- 镁 101.94 毫克
- 铁 4.48 毫克
- 锌 2.92 毫克
- 硒 5.41 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 0.42 毫克