- 制作方法
- 1.将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。
- 1.将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.
- 制作提示
- 本品需用花生油约300克。
- 口感
- 豆芽脆嫩,肉丝滑软,咸香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 826.86 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 31.76 克
- 脂肪 68.03 克
- 泛酸 1.19 毫克
- 碳水化合物 11.34 克
- 叶酸 145.6 微克
- 膳食纤维 2.4 克
- 胆固醇 101.25 毫克
- 维生素A 66.3 微克
- 维生素K 118.2 微克
- 胡萝卜素 73 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 8.01 毫克
- 维生素C 17.1 毫克
- 维生素E 26.17 毫克
- 钙 47.3 毫克
- 磷 344.13 毫克
- 钾 596.53 毫克
- 钠 2,242.7 毫克
- 镁 83.99 毫克
- 铁 7.28 毫克
- 锌 4.99 毫克
- 硒 13.32 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 0.86 毫克