- 制作方法
- 1.取一铁锅,锅底用铁箅子垫好,先将鸽蛋洗净后,放入锅内;2.再加盐、味精、糖、茶叶(用布袋装好)、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒(西凤酒);3.然后再将水加满(浸过鸽蛋为宜),用旺火烧开后,改用小火煮约20分钟;4.将鸽蛋取出,放入汤盘内,滤出原汁,浸上即可。
- 制作提示
- 旺火烧开后,改用小火慢煮,以免煮破鸽蛋。
- 口感
- 色泽酱红,鸽蛋软嫩,清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。
- 热量 1,074.44 千卡
- 维生素B6 1.8 毫克
- 蛋白质 60.28 克
- 维生素B12 21.15 微克
- 脂肪 80.97 克
- 泛酸 3.1 毫克
- 碳水化合物 33.37 克
- 叶酸 315 微克
- 膳食纤维 4.66 克
- 生物素 60 微克
- 胆固醇 2,400 毫克
- 维生素D 10 微克
- 维生素A 199.28 微克
- 胡萝卜素 206.1 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 2 毫克
- 维生素C 3.75 毫克
- 维生素E 15.84 毫克
- 钙 605.59 毫克
- 磷 1,185.46 毫克
- 钾 895.18 毫克
- 钠 6,348.7 毫克
- 镁 233.03 毫克
- 铁 26.68 毫克
- 锌 9.31 毫克
- 硒 94.91 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 1.32 毫克