- 制作方法
- 1.将嫩冬瓜削去外皮,挖去瓜瓤洗净;2.取瓜肉一块,用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条;3.在品锅内放入冬瓜,撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克,浸腌30分钟;4.再滗净腌出的汁水,去掉姜、桔皮和花椒,在冷开水里漂洗片刻,沥干待用;5.把瓷盆洗净,放入冬瓜,加辣酱油、香醋后,均匀地撒上冰糖(碾碎),腌制10分钟;6.再盛出装盘,淋上少许麻油即可食用。
- 制作提示
- 1.酢,就是利用盐等调料进行腌制的意思;2.冬瓜不能过大,重约1.5千克为宜,香醋以镇江产为最好。
- 口感
- 酸辣微甜,清鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 338.93 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 7.49 克
- 脂肪 8.21 克
- 泛酸 3.15 毫克
- 碳水化合物 69.92 克
- 叶酸 390 微克
- 膳食纤维 11.13 克
- 维生素A 196.02 微克
- 维生素K 15 微克
- 胡萝卜素 1,206.2 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 5.07 毫克
- 维生素C 270.08 毫克
- 维生素E 4.68 毫克
- 钙 318.57 毫克
- 磷 182.08 毫克
- 钾 1,221.88 毫克
- 钠 2,058.89 毫克
- 镁 156.05 毫克
- 铁 4.72 毫克
- 锌 3.89 毫克
- 硒 5.21 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 1.03 毫克