- 制作方法
- 1.鲍鱼摘去裙边,洗净沙质(原汁澄清用碗装上),用刀将鲍鱼切成薄片,放入原汁内泡上。2.竹荪先用温水洗一遍,再用温水泡发,洗净泥沙后切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,将竹荪在开水中氽过后用冷水漂上;小白菜摘去边叶留小苞。洗净,下入开水锅氽过,用冷水过凉。3.食用时,将奶汤倒入锅内,加入盐、味精、鲍鱼原汁、竹荪、白菜苞,烧开并调好味,再将鲍鱼在汤中烫过捞出,放入汤盅内,撒胡椒粉和鸡油,再将奶汤、竹荪、菜苞装入汤盅内即成。
- 制作提示
- 若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。
- 口感
- 鲍鱼嫩,汤浓厚,味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
- 热量 511.86 千卡
- 蛋白质 64.27 克
- 维生素B12 0.21 微克
- 脂肪 7.39 克
- 泛酸 1.8 毫克
- 碳水化合物 70.95 克
- 膳食纤维 23.48 克
- 胆固醇 726 毫克
- 维生素D 0.75 微克
- 维生素A 4,272.1 微克
- 胡萝卜素 25,200.6 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 2.09 毫克
- 尼克酸 12.49 毫克
- 维生素C 420 毫克
- 维生素E 17.1 毫克
- 钙 2,155.48 毫克
- 磷 816.19 毫克
- 钾 4,863.08 毫克
- 钠 10,534.83 毫克
- 碘 150 微克
- 镁 465.75 毫克
- 铁 99.18 毫克
- 锌 13.27 毫克
- 硒 82.5 微克
- 铜 3.75 毫克
- 锰 5.67 毫克