- 制作方法
- 1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下,用原汤泡上晾凉。2.食用时,将牛肚捞出,斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸,下入花椒子炸一会儿后捞出不要,将油倒在牛肚上,再放入上列调料拌匀,装盘即成。
- 制作提示
- 羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 1,094.88 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 146.05 克
- 脂肪 56.11 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 2.98 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.54 克
- 胆固醇 1,040 毫克
- 维生素A 34.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 89 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 1.31 毫克
- 尼克酸 25.31 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 37.22 毫克
- 钙 416.7 毫克
- 磷 1,057.79 毫克
- 钾 1,715.19 毫克
- 钠 4,715.29 毫克
- 镁 180.52 毫克
- 铁 19.35 毫克
- 锌 23.37 毫克
- 硒 91.2 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 3.05 毫克