- 制作方法
- 1.将猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗净,下入开水锅氽过即捞出,用盐、醋揉搓,用清水冲洗直到无异味为止。2.猪肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成约1.3厘米宽的条,用猪肉片包裹在火腿的周围,现灌入大肠内,然后将肠两头用绳捆紧,放入有竹底蔑的沙钵内,再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水,在小火煨约1小时后取出晾凉,刷上香油,以免干燥。3.食用时,切圆片摆盘,淋香油即成。
- 口感
- 香酥味鲜,冷热均宜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,341.03 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 81.42 克
- 脂肪 205.61 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 48.64 克
- 叶酸 15.9 微克
- 膳食纤维 7.1 克
- 胆固醇 694 毫克
- 维生素A 143.75 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 40.5 微克
- 硫胺素 1.25 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 28.66 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 13.74 毫克
- 钙 105.4 毫克
- 磷 852.89 毫克
- 钾 1,393.69 毫克
- 钠 23,488.64 毫克
- 镁 161.12 毫克
- 铁 17.49 毫克
- 锌 12.66 毫克
- 硒 76.95 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 3.97 毫克