- 制作方法
- 1.将鸭宰杀洗净,剁成骨牌块,放入开水锅内氽五上,捞出控水;2.红薯(甘薯)去皮洗净切块,上锅蒸熟压成泥,加入面粉、糯米粉、拌匀,搓成小丸,蘸匀淀粉,下入五成热的油锅内炸至酥脆,捞出控油;3.粉条用温水泡透;4.炒锅注油烧热,下入姜蒜片、泡椒炒香,放入鸭块炒至水分稍干,倒入啤酒,加入精盐、陈醋、酱油、白糖烧开;5.小火煨至鸭肉酥烂,放入粉丝、薯丸、加入味精、老抽,淋入辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
- 热量 4,601.76 千卡
- 维生素B6 1.48 毫克
- 蛋白质 170.92 克
- 脂肪 295.72 克
- 泛酸 0.34 毫克
- 碳水化合物 315.15 克
- 叶酸 254.42 微克
- 膳食纤维 7.8 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 731.3 微克
- 胡萝卜素 219.55 微克
- 硫胺素 1.64 毫克
- 核黄素 2.52 毫克
- 尼克酸 47.76 毫克
- 维生素C 157.75 毫克
- 维生素E 86.43 毫克
- 钙 390.11 毫克
- 磷 1,535.02 毫克
- 钾 2,267.18 毫克
- 钠 3,101.05 毫克
- 碘 1.6 微克
- 镁 288.54 毫克
- 铁 38.49 毫克
- 锌 17.33 毫克
- 硒 131.44 微克
- 铜 3.74 毫克
- 锰 3.59 毫克