- 制作方法
- 1.水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。2.将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料酒烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。4.将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。5.食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
- 口感
- 红润柔软,味道鲜美,宴会大菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 热量 1,734.99 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 36.25 克
- 脂肪 150.9 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 76.04 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 24.77 克
- 胆固醇 111.6 毫克
- 维生素A 5,642 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 33,658.1 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.96 毫克
- 尼克酸 16.2 毫克
- 维生素C 565.75 毫克
- 维生素E 6,056.41 毫克
- 钙 1,871.47 毫克
- 磷 867.89 毫克
- 钾 3,851.81 毫克
- 钠 8,800.39 毫克
- 碘 200 微克
- 镁 461.99 毫克
- 铁 43.91 毫克
- 锌 11.39 毫克
- 硒 25.9 微克
- 铜 1.78 毫克
- 锰 7.21 毫克