- 制作方法
- 1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;2.猪肉剁成末;3.大蒜切成2厘米的段;4.豆瓣辣酱要剁碎;5.将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;6.另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;7.再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
- 口感
- 香辣鲜嫩,便饭佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,147.31 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 102.48 克
- 维生素B12 0.42 微克
- 脂肪 186.51 克
- 泛酸 2.8 毫克
- 碳水化合物 23.21 克
- 膳食纤维 7.95 克
- 胆固醇 173 毫克
- 维生素A 337.5 微克
- 胡萝卜素 1,545.21 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 6.66 毫克
- 维生素C 8.21 毫克
- 维生素E 5,085.74 毫克
- 钙 1,095.89 毫克
- 磷 1,299.68 毫克
- 钾 1,148.06 毫克
- 钠 3,732.14 毫克
- 碘 53.9 微克
- 镁 482.73 毫克
- 铁 15.6 毫克
- 锌 6.73 毫克
- 硒 38.74 微克
- 铜 1.71 毫克
- 锰 5.25 毫克