- 制作方法
- 1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;4.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
- 口感
- 柔软酥香,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,879.79 千卡
- 维生素B6 0.77 毫克
- 蛋白质 84.9 克
- 脂肪 254.14 克
- 泛酸 0.41 毫克
- 碳水化合物 67.11 克
- 叶酸 69.4 微克
- 膳食纤维 8.7 克
- 胆固醇 1,416.5 毫克
- 维生素A 111.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 169.5 微克
- 硫胺素 0.88 毫克
- 核黄素 1.39 毫克
- 尼克酸 22.13 毫克
- 维生素C 8.15 毫克
- 维生素E 2,527.67 毫克
- 钙 230.55 毫克
- 磷 909.33 毫克
- 钾 1,171.93 毫克
- 钠 24,139.87 毫克
- 镁 206.44 毫克
- 铁 20.32 毫克
- 锌 12.96 毫克
- 硒 173.66 微克
- 铜 0.97 毫克
- 锰 5.46 毫克