- 制作方法
- 1.鲜蘑菇去杂质,洗净,菇面上剞上刀纹,待用。2.炒锅置旺火上,舀入花生油烧热,放入葱结,姜块(拍松),八角,桂皮,丁香炸香,投入蘑菇,添入鸡清汤250克,加酱油,白糖,烧沸后用小火焖半小时,再用旺火收稠汤汁,淋上芝麻油。取出蘑菇,可按照一定的图案装盘,增加菜肴的美感,浇上锅中汤汁即成。
- 制作提示
- 1.宜选用新鲜的蘑菇,并切除菌杂,洗净。2.菇面上剞上刀纹,一则成形美观,二则易于入味。
- 口感
- 色泽酱红,香味折鼻,蘑菇鲜嫩入味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 热量 994.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 15.4 克
- 脂肪 86.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 40.51 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 13.94 克
- 维生素A 14.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 75 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 1.81 毫克
- 尼克酸 20.6 毫克
- 维生素C 12.1 毫克
- 维生素E 41.5 毫克
- 钙 74.9 毫克
- 磷 544.25 毫克
- 钾 1,702.35 毫克
- 钠 1,492.38 毫克
- 镁 106.1 毫克
- 铁 11.2 毫克
- 锌 5.44 毫克
- 硒 3.9 微克
- 铜 2.68 毫克
- 锰 1.89 毫克