- 制作方法
- 1.草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净,用盐和料酒将鱼腌约10分钟;2.肥膘肉切成细丝,下入开水锅中焯一下,过凉;3.水发香菇去蒂洗净;4.火腿和姜都切成细丝,加入少许盐拌匀;5.葱切段;6.将腌好的鱼洗一遍装盘,放入盐、味精、猪油和配料,上笼用旺火蒸15分钟;7.蒸后取出放葱段,将香油烧沸淋在鱼身上即成。
- 制作提示
- 鱼在旺火上蒸,一熟就行,以10分钟为准,否则肉质不嫩。
- 口感
- 草鱼腌后干蒸,原汁原味,鱼肉香嫩,滋味鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,587.71 千卡
- 维生素B6 1.25 毫克
- 蛋白质 236.2 克
- 脂肪 175.68 克
- 碳水化合物 20.63 克
- 叶酸 193.75 微克
- 膳食纤维 8.12 克
- 胆固醇 757.8 毫克
- 维生素A 316.2 微克
- 胡萝卜素 749.5 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.87 毫克
- 尼克酸 40.32 毫克
- 维生素C 74.25 毫克
- 维生素E 3,056 毫克
- 钙 269 毫克
- 磷 2,056.73 毫克
- 钾 4,411.18 毫克
- 钠 5,237.48 毫克
- 镁 377.59 毫克
- 铁 21.51 毫克
- 锌 8.15 毫克
- 硒 153.67 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.74 毫克