- 制作方法
- 1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上。2.小红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小米状;姜切小片;大蒜切成段;紫苏切成末。3.食用时,将猪油烧沸,下入姜片煸炒,再下入田鸡腿煎至呈黄色,烹料酒,加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下,然后放入大蒜、紫苏,收成浓汁,用湿淀粉调稀勾芡,放香油后装入盘内即成。
- 口感
- 香酥烂,味鲜美,酒饭均宜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 热量 2,575.79 千卡
- 维生素B6 3.3 毫克
- 蛋白质 338.37 克
- 维生素B12 13.5 微克
- 脂肪 120.88 克
- 泛酸 2.7 毫克
- 碳水化合物 13.76 克
- 叶酸 67.5 微克
- 膳食纤维 1.78 克
- 生物素 30 微克
- 胆固醇 693 毫克
- 维生素D 1,320 微克
- 维生素A 310 微克
- 维生素K 15 微克
- 胡萝卜素 543.85 微克
- 硫胺素 3.97 毫克
- 核黄素 4.3 毫克
- 尼克酸 62.47 毫克
- 维生素C 30.2 毫克
- 维生素E 5,040 毫克
- 钙 1,952.15 毫克
- 磷 3,082.18 毫克
- 钾 3,697.28 毫克
- 钠 6,103.49 毫克
- 镁 297.29 毫克
- 铁 25.95 毫克
- 锌 17.81 毫克
- 硒 241.47 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 1.02 毫克