- 制作方法
- 1.冬笋切去根部老蔸,剥去外壳,削去内皮,刮去笋衣,大的一切两半,再切成薄片。大蒜切成花。2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入冬笋煸炒,然后倒入漏勺内沥油,再将冬笋倒入锅内,烹料酒,放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备熟猪油约500克。
- 口感
- 色彩红亮,脆嫩鲜香,味道可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,910.94 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 87 克
- 脂肪 113.65 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 149.69 克
- 叶酸 23 微克
- 膳食纤维 16.42 克
- 胆固醇 93 毫克
- 维生素A 292 微克
- 胡萝卜素 1,630 微克
- 硫胺素 1.64 毫克
- 核黄素 1.7 毫克
- 尼克酸 12.28 毫克
- 维生素C 21.75 毫克
- 维生素E 5,029.93 毫克
- 钙 480.56 毫克
- 磷 1,193.28 毫克
- 钾 96.75 毫克
- 钠 2,187.83 毫克
- 镁 25.55 毫克
- 铁 5.53 毫克
- 锌 0.67 毫克
- 硒 2.5 微克
- 铜 0.12 毫克
- 锰 0.47 毫克