- 制作方法
- 1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。
- 口感
- 质地柔软,肉香味美,肥而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 15,222.21 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 233.55 克
- 脂肪 1,475.36 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 254.84 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.36 克
- 胆固醇 2,725 毫克
- 维生素A 256.86 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 41.3 微克
- 硫胺素 2.27 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 60.32 毫克
- 维生素C 8.7 毫克
- 维生素E 1.45 毫克
- 钙 239.63 毫克
- 磷 2,441.63 毫克
- 钾 5,460.33 毫克
- 钠 21,660.59 毫克
- 镁 447.42 毫克
- 铁 27.59 毫克
- 锌 40.78 毫克
- 硒 93.4 微克
- 铜 1.49 毫克
- 锰 1.24 毫克