- 制作方法
- 1.先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细,然后放入碗中,加料酒、精盐、味精、葱末,打入鸡蛋,再加干淀粉搅和成肉蓉,用手抓起肉蓉从虎口处挤出,并逐个地塞入肉皮冻,做成像桂圆大小的肉丸约30个,最后再滚满咸面包屑。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出,盛入盘中即成。上桌时配甜面酱蘸食。
- 制作提示
- 1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。2.此菜中的甜面酱也可用番茄酱代替。
- 口感
- 色泽金黄,外脆里嫩,味美可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 2,491.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 92.57 克
- 脂肪 184.52 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 88.4 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.09 克
- 胆固醇 382.5 毫克
- 维生素A 455.7 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 1.82 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 22.86 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 7,536.56 毫克
- 钙 230.02 毫克
- 磷 895.87 毫克
- 钾 1,275.67 毫克
- 钠 5,514 毫克
- 碘 32.64 微克
- 镁 135.16 毫克
- 铁 16.2 毫克
- 锌 11.71 毫克
- 硒 86.08 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 1.05 毫克