- 制作方法
- 1.将糯米洗净,用温水浸泡2小时,捞出控水;2.红辣椒去蒂、籽洗净发块;3.净鸭剁块;4.将糯米倒入鸭血拌匀,上锅蒸熟,晾凉搓成条;5.下入五成热油锅内炸至金黄色,捞出控油,晾凉切片;6.炒锅注油烧热,下入鸭块煸炒,加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开,放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味;7.淋入红油,撒入葱花即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 4,588.52 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 207.31 克
- 维生素B12 115 微克
- 脂肪 240.06 克
- 泛酸 2.52 毫克
- 碳水化合物 408.46 克
- 叶酸 37.8 微克
- 膳食纤维 6.34 克
- 生物素 600 微克
- 胆固醇 1,035 毫克
- 维生素A 525.36 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 32.4 微克
- 硫胺素 1.84 毫克
- 核黄素 2.44 毫克
- 尼克酸 52.32 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 37.7 毫克
- 钙 205.83 毫克
- 磷 2,109.2 毫克
- 钾 3,318.4 毫克
- 钠 2,425.51 毫克
- 镁 404.96 毫克
- 铁 87.46 毫克
- 锌 22.28 毫克
- 硒 136.73 微克
- 铜 3.5 毫克
- 锰 9.29 毫克