- 制作方法
- 1.切块、泡洗:把猪肉皮上的毛刮干净,开成10块,放在冷水里泡洗干净。2.炖烂:下入开水锅里,待锅开后撇去浮沫,把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里,盖好锅盖,移在小火眼上把肉炖烂,制酱肉。3.熏制:再放在熏笼里,用柏木末净肉熏成金黄色即成。
- 制作提示
- 因熏要熏制,备锯末适量
- 口感
- 香、软、醇厚,有一股烟香滋味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 19,914.94 千卡
- 维生素B6 0.47 毫克
- 蛋白质 664.63 克
- 脂肪 1,854.73 克
- 泛酸 0.29 毫克
- 碳水化合物 154.19 克
- 叶酸 38.8 微克
- 膳食纤维 12.25 克
- 胆固醇 4,000 毫克
- 维生素A 917.51 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 105.5 微克
- 硫胺素 11.04 毫克
- 核黄素 8.15 毫克
- 尼克酸 176.01 毫克
- 维生素C 6.1 毫克
- 维生素E 19.1 毫克
- 钙 545.41 毫克
- 磷 8,180.67 毫克
- 钾 10,529.35 毫克
- 钠 199,552.54 毫克
- 镁 873.25 毫克
- 铁 87.6 毫克
- 锌 105.45 毫克
- 硒 606.22 微克
- 铜 4.22 毫克
- 锰 4.55 毫克