- 制作方法
- 1.选料:选用符合要求的新鲜牛肉,以黄牛肉作为加工原料为好。2.加工:选好的牛肉剔去筋膜、脂肪,清洗干净,沥去水切成重量为300至400克的长方块。3.腌制:精盐均匀地掺入牛肉块里,腌制24小时,夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次,以便腌匀腌透。4.煮制:酱油、鲜姜、大茴香,亚硝酸钠等放入锅中,加水,以浸没牛肉块为好,再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸,再用文火煨焖,煮制3小时左右,待牛肉块熟透,即可。煮好的牛肉块出锅,沥去水分。5.切片:沥去水的牛肉块,食用时再切成薄片,即为成品。
- 口感
- 色泽枣红,光亮油润,鲜艳悦目,肉质细嫩,爽不腻,不腥不膻,微咸适口,五香味浓,下酒佳肴,野餐美食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 5,509.95 千卡
- 蛋白质 1,028.58 克
- 脂肪 115.92 克
- 碳水化合物 96.98 克
- 叶酸 75 微克
- 膳食纤维 5.2 克
- 胆固醇 2,900 毫克
- 维生素A 304.9 微克
- 胡萝卜素 29.5 微克
- 硫胺素 3.65 毫克
- 核黄素 6.86 毫克
- 尼克酸 319.49 毫克
- 维生素C 0.6 毫克
- 维生素E 17.61 毫克
- 钙 699.15 毫克
- 磷 9,120.55 毫克
- 钾 15,149.35 毫克
- 钠 135,825.2 毫克
- 碘 520 微克
- 镁 1,460.1 毫克
- 铁 165.46 毫克
- 锌 189.29 毫克
- 硒 534.46 微克
- 铜 8.67 毫克
- 锰 6.93 毫克