- 制作方法
- 1.带骨的的羊腰窝肉剁成长3厘米、宽2厘米的块(不要把骨头剁碎),用冷水洗净,葱25克切成斜块,姜10克,蒜10克切成薄片。2.把葱25克、蒜15克、姜15克,青椒和香菜都都切成碎末,放入小碗内,加入胡椒面、辣椒面和酱油,配成蘸肉片吃的佐料。3.把大炒勺放在旺火上,倒入适量的水(能没过肉即可),烧开后,放入肉块。等水再开时,汤面上便出现浮沫,拿手勺撇出不要。然后把汤和肉一起倒入沙锅内,同时放入精盐、葱块、姜片、蒜片、大料、花椒,盖上盖放到微火上煨到肉烂时(一般煨2.5小时即烂),捞出装在碗里,蘸着配好的佐料吃。
- 口感
- 味醇厚鲜美,无膻味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,163.22 千卡
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 102.83 克
- 脂肪 72.12 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 32.74 克
- 叶酸 66 微克
- 膳食纤维 7.16 克
- 胆固醇 460 毫克
- 维生素A 343.37 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 1,400.8 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 25.67 毫克
- 维生素C 66.25 毫克
- 维生素E 3.15 毫克
- 钙 184.33 毫克
- 磷 948.53 毫克
- 钾 1,850.53 毫克
- 钠 5,288.91 毫克
- 镁 244.86 毫克
- 铁 20.07 毫克
- 锌 17.71 毫克
- 硒 164.21 微克
- 铜 4.17 毫克
- 锰 2.32 毫克