- 制作方法
- 1.将光鸭由胸部剖开,取出脏肠,切去脊骨和脚,洗净抹干,用玫瑰露酒(白酒)和盐擦匀。2.花椒,八角捣碎,葱姜琢茸,同放入肚内擦匀,约腌一小时,然后取出各姜葱物,把鸭身挂在当风处晾干。3.生盐1000克,放入锅内炒热,倾入瓦煲把一半盐铺煲底,盐上面盖纱布一层,将鸭放上用纱布盖鸭,上再加另一半盐,用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件,另备姜,椒调味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 3,818.81 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 233.25 克
- 脂肪 316.22 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.2 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.82 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 783.62 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 21.8 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 3.34 毫克
- 尼克酸 63.22 毫克
- 维生素C 1.86 毫克
- 维生素E 17.96 毫克
- 钙 349.82 毫克
- 磷 1,842.81 毫克
- 钾 3,051.7 毫克
- 钠 394,149.7 毫克
- 镁 243.25 毫克
- 铁 44.31 毫克
- 锌 22.59 毫克
- 硒 194.09 微克
- 铜 4.66 毫克
- 锰 4.65 毫克