- 制作方法
- 1.将鸭同猪肉、猪皮放入开水锅人略煮;2.取出放入砂锅内,加水、酱油、精盐、料酒、白糖、茴香、大料(八角)、葱段、姜块烧开,小火炖至熟烂;3.将鸭取出,晾凉剔去鸭骨,装碗,滗入原汤,放入冰箱内冷却至凝固,取出切块即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,721.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 166.23 克
- 维生素B12 4.53 微克
- 脂肪 223.1 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.76 克
- 叶酸 12.7 微克
- 膳食纤维 1.71 克
- 胆固醇 932 毫克
- 维生素A 439.54 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 15.3 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 2.1 毫克
- 尼克酸 38.27 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 2.56 毫克
- 钙 105.65 毫克
- 磷 1,219.64 毫克
- 钾 1,891.47 毫克
- 钠 3,570.26 毫克
- 镁 220.19 毫克
- 铁 22.59 毫克
- 锌 13.75 毫克
- 硒 115.16 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 1.06 毫克