- 制作方法
- 1.将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,改刀成段;2.姜蒜切末;3.鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时;4.炒锅注油烧至六成热,下入鱼段炸熟,捞出控油装盘码成鱼形,撒上金沙料即可。
- 制作提示
- 1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香,加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料;2.因为鱼段需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 武昌鱼:武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
- 食物相克
- 芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,590.72 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 104.15 克
- 脂肪 106.85 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 61.76 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 8.22 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 395.23 微克
- 胡萝卜素 1,531.8 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 10.13 毫克
- 维生素C 0.47 毫克
- 维生素E 56.65 毫克
- 钙 545.2 毫克
- 磷 1,171.58 毫克
- 钾 1,387.06 毫克
- 钠 1,630.29 毫克
- 镁 151.01 毫克
- 铁 9.6 毫克
- 锌 6.17 毫克
- 硒 59.65 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 0.79 毫克