- 制作方法
- 1.将黄豆洗净用温水泡软;2.香菜择洗干净切末;3.大葱切丝;4.茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;5.锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将干时装盘,撒上香菜末、葱丝;6.炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
- 热量 705.49 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 41.33 克
- 脂肪 42.27 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 47.02 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 23.12 克
- 维生素A 97.99 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 596.2 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 5.5 毫克
- 维生素C 31.5 毫克
- 维生素E 41.87 毫克
- 钙 349.6 毫克
- 磷 601.97 毫克
- 钾 2,278.13 毫克
- 钠 1,896.52 毫克
- 碘 15.2 微克
- 镁 281.16 毫克
- 铁 12.33 毫克
- 锌 4.74 毫克
- 硒 8.85 微克
- 铜 1.93 毫克
- 锰 3.32 毫克