- 制作方法
- 1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
- 口感
- 汤色红润,浓郁鲜香,肉质软烂。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛鞭(泡发):牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,872.77 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 320.38 克
- 脂肪 56.17 克
- 泛酸 0.25 毫克
- 碳水化合物 21.28 克
- 叶酸 106.8 微克
- 膳食纤维 5.47 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 305.44 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 77.3 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 29.48 毫克
- 维生素C 40.9 毫克
- 维生素E 5.53 毫克
- 钙 254.35 毫克
- 磷 975.51 毫克
- 钾 1,539.15 毫克
- 钠 3,124.65 毫克
- 碘 62 微克
- 镁 246.18 毫克
- 铁 34.27 毫克
- 锌 18.64 毫克
- 硒 76.05 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 1.55 毫克