- 制作方法
- 1.将羊肉去筋膜,洗净,切成3厘米见方的块待炸。2.铁锅内放入生油,烧到八成热时,放入羊肉块,炸干水分后捞出。3.另取1只锅,放入羊肉,加清水1.5千克,用旺火烧沸,转文火慢煮,至羊肉酥烂时捞出。4.烧热锅,放入少许生油,将干辣椒切成段,下锅煸炒至深红色,投入葱、姜、放入酒酿汁,再放入羊肉,加入酱油、精盐、白糖翻几下,丁香用小纱布包好下锅烧片刻,使羊肉着色入味,然后旺火收汁,放入味精,淋入麻油即可出锅,冷却后装盘。
- 制作提示
- 甜酒酿是用上等糯米酿制而成,
- 口感
- 色泽深红,香甜,咸鲜,微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 2,519.87 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 256.36 克
- 脂肪 137.87 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 69.68 克
- 叶酸 50.6 微克
- 膳食纤维 10.3 克
- 胆固醇 1,037.5 毫克
- 维生素A 103.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 2.62 毫克
- 尼克酸 77.87 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 74.45 毫克
- 钙 229.72 毫克
- 磷 2,643.16 毫克
- 钾 2,513.42 毫克
- 钠 12,102.11 毫克
- 镁 513.95 毫克
- 铁 50.52 毫克
- 锌 31.2 毫克
- 硒 60.95 微克
- 铜 2.52 毫克
- 锰 5.16 毫克