- 制作方法
- 1.将猪肉剁成肉馅,加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀。2.将肠衣用净水灌洗一下,检查是否有漏洞以免流馅。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里,用手拍平。3.将鸡蛋打在碗里,加点精盐调匀,然后分别灌入装1/2肉馅的肠里,使之松紧适合,用绳扎成17厘米左右的肠节,下入开水锅里煮熟,捞出擦去浮沫。4.将白糖均匀地撒在熏锅里,放上熏架,摆好肠子盖好,上火烧至呈黄色时,离开火源,焖熏5分钟即可。
- 制作提示
- 调料中的淀粉为湿淀粉。
- 口感
- 咸,鲜,有烟熏味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 16,270.96 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 818.83 克
- 脂肪 1,111.18 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 194.88 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 0.73 克
- 胆固醇 1,966 毫克
- 维生素A 9,738.5 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 39.3 微克
- 硫胺素 9.06 毫克
- 核黄素 14.24 毫克
- 尼克酸 84.49 毫克
- 维生素C 4 毫克
- 维生素E 91.2 毫克
- 钙 2,417.26 毫克
- 磷 8,649.31 毫克
- 钾 10,617.12 毫克
- 钠 46,580.21 毫克
- 碘 1,088 微克
- 镁 769.79 毫克
- 铁 118.16 毫克
- 锌 91.2 毫克
- 硒 428.94 微克
- 铜 7.65 毫克
- 锰 3.48 毫克