- 制作方法
- 1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓,再用热水洗涤,切去肠头,撕去肠油,放入沸水锅中焯约5分钟,捞入温水中洗净。2.炒锅上火,加热水,放入肥肠,葱段、姜片、料酒烧沸,撇去浮沫,煮至六成熟时,捞起肥肠,沥去水分冷却,切成3厘米的斜刀块,加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味。3.取碗1只,磕入鸡蛋调匀,加面粉、清水搅匀,制成蛋糊。4.炒锅上火,放入植物油烧至七成热时,将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时,捞起沥油,最后撒上花椒盐,淋上麻油即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,727.19 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 83.48 克
- 脂肪 260.18 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 22.12 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.46 克
- 胆固醇 1,370 毫克
- 维生素A 262.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 31.5 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 1.38 毫克
- 尼克酸 19.78 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 55.69 毫克
- 钙 228.91 毫克
- 磷 712.87 毫克
- 钾 658.79 毫克
- 钠 2,741.97 毫克
- 碘 22.05 微克
- 镁 117.47 毫克
- 铁 15.49 毫克
- 锌 11.67 毫克
- 硒 174.36 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 1.87 毫克