- 制作方法
- 1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
- 口感
- 干香可口,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。淀粉(豌豆):豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,168.19 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 102.36 克
- 脂肪 61.54 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 9.21 克
- 叶酸 4 微克
- 膳食纤维 0.23 克
- 胆固醇 290 毫克
- 维生素A 31.82 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 31.67 毫克
- 维生素C 1.01 毫克
- 维生素E 22.8 毫克
- 钙 59.29 毫克
- 磷 882.08 毫克
- 钾 1,456.56 毫克
- 钠 1,851.59 毫克
- 碘 52 微克
- 镁 117.71 毫克
- 铁 16.12 毫克
- 锌 18.91 毫克
- 硒 53.06 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 0.59 毫克