- 制作方法
- 1.将豆腐投入水中煮(冷水下锅),水开后3分钟捞出,然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放入盆中,加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时,使调味品渗透到肌里,再加入米粉拌匀。2.带皮五花猪肉去净毛,也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片,放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。3.取直径约12厘米的小扣碗,将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内(1块肉1块豆腐互相间隔,每碗约摆8块,正面6块,两边各镶1块),连碗上笼用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上葱花即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
- 热量 1,768.55 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 83.44 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 142.28 克
- 泛酸 2.02 毫克
- 碳水化合物 39.68 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.54 克
- 胆固醇 218 毫克
- 维生素A 72.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 166.65 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 6.76 毫克
- 维生素C 16.7 毫克
- 维生素E 33.98 毫克
- 钙 825.46 毫克
- 磷 1,035.15 毫克
- 钾 1,150.87 毫克
- 钠 1,695.2 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 379.06 毫克
- 铁 12.12 毫克
- 锌 7.51 毫克
- 硒 16.69 微克
- 铜 1.29 毫克
- 锰 4.13 毫克