- 制作方法
- 1.豆腐泡在中间切一刀,但不要切断,将它反转,吹干待用。2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎;虾米切细粒;荸荠去皮洗净拍烂;香菜、葱切细,将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。3.将鱼胶酿入豆腐泡内,做成一个个球形。4.烧滚半锅油,将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色,盛干油分上碟。
- 制作提示
- 可伴茄汁、或沙律酱同食;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 油豆腐:油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 810.37 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 68.14 克
- 脂肪 50.88 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.69 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 1.67 克
- 胆固醇 312.3 毫克
- 维生素A 278.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 284.6 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 8.08 毫克
- 维生素C 14.8 毫克
- 维生素E 52.18 毫克
- 钙 430.21 毫克
- 磷 851.52 毫克
- 钾 1,166.17 毫克
- 钠 2,672.09 毫克
- 镁 221.17 毫克
- 铁 13.32 毫克
- 锌 5.62 毫克
- 硒 110.64 微克
- 铜 1.26 毫克
- 锰 2.22 毫克