- 制作方法
- 1.将羊肉切成4厘米长、2厘米宽的段,淀粉、水少许调成稠糊,与羊肉段拌匀,将剩余淀粉和酱油、白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜末加适量清水调成芡汁待用。2.炒勺倒入油,在旺火上烧至七成热,将肉段逐条下入,稍炸一下,捞起,并将互相粘连的肉片轻轻拨散,再放入油中,并将炒锅端离火口,降低一下油温,使肉段的内部炸透,然后,用旺火将肉段外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。3.炒锅放旺火上,倒入兑好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉段,颠翻几下,使肉段挂匀芡汁,淋上香油即成。
- 口感
- 焦、香、酥、脆。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,332.31 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 32.5 克
- 脂肪 85.46 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 57.32 克
- 叶酸 11.9 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 160.5 毫克
- 维生素A 9.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 9.4 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 64.47 毫克
- 钙 50.91 毫克
- 磷 350.12 毫克
- 钾 421.77 毫克
- 钠 2,232.16 毫克
- 镁 67.9 毫克
- 铁 9.79 毫克
- 锌 4.24 毫克
- 硒 9.36 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.46 毫克