- 制作方法
- 1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;2.锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;3.锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;4.撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;5.锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
- 口感
- 香辣适口,肥软适度。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 2,361.6 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 171.83 克
- 脂肪 177.9 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 19.23 克
- 叶酸 6.48 微克
- 膳食纤维 5.96 克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素A 58.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 213.5 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 11.66 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 17.86 毫克
- 钙 299.7 毫克
- 磷 297.45 毫克
- 钾 601.31 毫克
- 钠 872.46 毫克
- 镁 63.23 毫克
- 铁 11.74 毫克
- 锌 9.77 毫克
- 硒 46.71 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 1.62 毫克