- 制作方法
- 1.将苦瓜剖开去籽、瓤,洗净,切成小块,用开水烫一下,过凉控水;2.芹菜煮熟切成末;3.豆豉剁成茸;4.蒜切成末;5.炒锅注油烧热,逐个磕入四个鸡蛋,炸熟捞出,控油备用;6.将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内;7.将汤锅内壁抹上少许黄油,放入水、少许精盐煮开;8.将蛋清逐个下入煮五分钟,捞出控水,装入盘子的另一边;9.锅内加适量开水,水上放一个碗,碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打;10.待锅内水烧开,再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁,保温备用;11.炒锅注油烧热,下入蒜末、豆豉末炒出香味,放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开,再放入炸鸡蛋煮入味;12.用水淀粉勾芡,淋奶油汁,装入盘子的另一边,撒上芹菜末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 848.4 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 56.41 克
- 脂肪 70.17 克
- 泛酸 0.39 毫克
- 碳水化合物 28.32 克
- 叶酸 74.76 微克
- 膳食纤维 2.58 克
- 胆固醇 35.7 毫克
- 维生素A 988.89 微克
- 维生素K 41 微克
- 胡萝卜素 137.2 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 1.17 毫克
- 尼克酸 1.52 毫克
- 维生素C 63.43 毫克
- 维生素E 26.97 毫克
- 钙 276.68 毫克
- 磷 593.55 毫克
- 钾 1,046.96 毫克
- 钠 1,789.31 毫克
- 碘 108.8 微克
- 镁 80.47 毫克
- 铁 10.52 毫克
- 锌 5.37 毫克
- 硒 19.05 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 0.75 毫克